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西河灰豆腐

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         西河灰豆腐是有名的特色食品之一,其制作工藝如下。

  首先制作豆腐:1、選較好的黃豆,用清水泡脹、洗凈;2、將豆子磨成漿;3、把豆漿放到鍋里燒沸、過濾,將濾液放入鍋中加熱,加入適量的酸湯使豆腐成團;4、將豆腐放在箱里,調勻后壓緊后取出。

  其次是制作灰豆腐:1、將豆腐用刀切成小的立方塊形狀,放入適量柴灰中約27小時;2、從柴灰里取出豆腐晾干,再放入另外的裝有柴灰的鐵鍋中,用微火炒,炒泡為止,用清水洗凈,即可食用。

食用時可煮燙,也可干炒,獨具風味,多出現在農村宴席或過年的餐桌上。

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